Frutas

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Este livro é composto pelas seguintes receitas:

ARROZ, PIZZAS, PÃES E FOCACCIAS
1. Focaccia com pêra e frutas silvestres
2. Salada de arroz com presunto e abacaxi
3. Pizzinha exótica
4. Arroz ao curry com banana, amêndoa e abobrinha
5. Risoto de morango com lascas de parmesão
6. Focaccia com uvas pretas

PRATOS PRINCIPAIS E SALADAS
7. Bistecas de porco com abacaxi
8. Costeletas de cordeiro com ameixas frescas
9. Lombo de porco com kinkan em calda
10. Salada com espetinhos de melão e mussarela
11. Salada de erva-doce e laranja com alecrim
12. Salada de alface com ameixa e maçã verde
13. Salada de tomate e cebola com morangos
14. Salada mista com raiz forte, kiwi e mexerica
15. Melão com salmão defumado e pimenta-rosa
16. Suflê de queijo de cabra com figos caramelados
17. Tranche de meka com molho de abacaxi

SOBREMESAS
18. Pudim de laranja com chocolate derretido
19. Cocote de creme com cereja e pistache
20. Crepes quentes com creme de ricota e frutas silvestres
21. Sonhos de ameixa
22. Pêssegos gratinados com amêndoas e frutas silvestres
23. Maçã em massa folhada
24. Panquecas de polenta com groselhas
25. Cestinhas de chocolate com frutas e calda de framboesa
26. Ameixas em potinhos com amaretti e pinolis
27. Pudim de maçã com creme ao Calvados
28. Suflê de morango
29. Tarteletes de massa folhada com maçãs carameladas

SALADA DE FRUTAS, GELATINA E CONSERVA
30. Cerejas em álcool com canela
31. Carpaccio de maçã com laranja e nozes
32. Gelatina de melancia e merengue
33. Gelatina de laranja vermelha
34. Salada de frutas cozidas com batatas
35. Salada de melancia, iogurte e pistaches
36. Salada de frutas com quinoa
37. Salada de frutas com mel e hortelã
38. Geleia com pedaços de laranja
39. Mostarda de frutas mistas à moda de Cremona

RECEITAS DO MUNDO
40. Melancia ao rum
41. Cestinhas de mexerica
42. Delícia de Jacarta
43. Sobremesa de papaia e manga
44. Salada de frutas congolesa
45. Frutas flambadas
46. Pêssegos ao creme
47. Groselha com creme de leite azedo

RECEITAS DE CHEF
48. Abacaxi dourado e granita de champanhe
49. Trouxinhas de pêssego com sorvete de creme
50. Morangos miúdos com hortelã
51. Morangos com vinho doce e espuma de mascarpone
52. Maçãs com uvas passa
53. Compota de pêras
54. Tomates recheados com frutas
55. Folhadinho de caqui e castanhas frescas
56. Tartar de fruta fresca em sopa de melão e papaia

Pizzinha exótica

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
600 g de massa para pizza
70 g de açúcar mascavo
30 g de coco ralado
4 colheres de sopa de creme de confeiteiro com essência de baunilha
1 colher de café de canela em pó
1 papaia
2 mangas
1 abacaxi pequeno
1 banana
1 carambola
2 kiwis
2 colheres de café de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 240 °C. Abra a massa de pizza sobre a mesa de trabalho e polvilhe-a com açúcar mascavo. Sove-a novamente e divida-a em 4 pãezinhos. Abra cada um deles, formando discos finos. Ponha o creme de confeiteiro com essência de baunilha numa cumbuca, polvilhando-o com a canela e o coco ralado. Misture bem e espalhe 1 colher de sopa de creme em cada disco de massa. Forre 2 assadeiras com papel-manteiga, coloque em cada uma delas 2 minipizzas e leve ao forno, já quente, por 15 minutos. Enquanto isso lave e limpe as frutas, com exceção do abacaxi. Reserve alguns pedacinhos de manga e carambola para a decoração. Descasque todas as outras frutas, retire as sementes da papaia e o caroço da manga. Corte a carambola e os kiwis em fatias, a manga em pedacinhos, a papaia em cubinhos e a banana em rodelas. Retire as pizzinhas com creme do forno, transfira para pratos individuais e, assim que estiverem mornas, distribua as frutas sobre elas em partes iguais. Guarneça com pedacinhos de manga e carambola reservados e com o abacaxi, cortado em pedaços com casca. Salpique cada porção com açúcar de confeiteiro e sirva.